同じ飲食店で3回目の 食中毒事件！！カンピロバクターを検出「白レバーの焼き鳥」などを食べた男女5人が下痢や腹痛などの症状を訴える

こんにちは、元保健所職員で薬剤師のモトヒロです。

今日は最近発表のあった食中毒事件で、私が感じたことを記事にしてみました。

この記事を読むことで食品衛生の理解が深まります。

1. 事件について

2. カンピロバクターとは

3. 最後に

1.事件について

　令和6年（2024年）2月9日（金）16時30分、熊本県から「2月9日（金）医療機関から、胃腸炎様症状を呈している患者1名が受診しており、2月3日（土）に5名で熊本市内の飲食店を利用し、5名全員が有症状である。」と連絡がありました。

　調査の結果、当該グループは職場の同僚5名で、2月3日（土）18時頃から当該飲食店で食事をしており、5名全員2月4日（日）から2月7日（水）にかけて腹痛、下痢、発熱などの症状を訴え、そのうち3名が医療機関を受診していることが判明しました。

　有症者5名の共通食に、当該飲食店での食事があり、また、有症者の検便検査結果、有症者の喫食状況や発症状況、当該飲食店での調理状況から、この飲食店の食事を原因とする食中毒と断定し、この飲食店に対して3日間の営業停止処分となりました。

　熊本市によりますと、2月3日にこの店で「白レバーの焼き鳥」や「たたきキュウリ」などを食べた20代の男女5人が、翌日から下痢や腹痛などの症状を訴えました。

5人はいずれも回復しましたが、このうち少なくとも4人の検体からカンピロバクターが検出されました。

　この店はおととし（2022年）の1月と6月にも同じ様にカンピロバクターが原因の食中毒を起こし、営業停止処分を受けました。

2.カンピロバクターとは

　カンピロバクターは、家畜の流産、胃腸炎、肝炎等の原因菌として獣医学分野で注目されていた菌で、ニワトリ、ウシ等の家きんや家畜をはじめ、ペット、野鳥、野生動物など多くの動物が保菌しています。1970年代に下痢患者から本菌が検出され、ヒトに対する下痢原性が証明されましたが、特に1978年に米国において飲料水を介して約2,000人が感染した事例が発生し、世界的に注目されるようになりました。

　症状については、下痢、腹痛、発熱、悪心、嘔気、嘔吐、頭痛、悪寒、倦怠感などであり、他の感染型細菌性食中毒と酷似します。多くの患者は１週間ほどで治癒します。死亡例や重篤例はまれですが、乳幼児・高齢者、その他抵抗力の弱い方では重症化する危険性もあり、注意が必要です。また、潜伏時間が一般に１～７日間とやや長いことが特徴です。また、カンピロバクターに感染した数週間後に、手足の麻痺や顔面神経麻痺、呼吸困難などを起こす「ギラン・バレー症候群」を発症する場合があることが指摘されています。

3．最後に

当該店舗は去年とあわせると合計３回の食中毒事件を起こしています。

看板商品は白レバーとのことですが、焼き鳥というころで加熱はしているそうです（中心部まで加熱しているかは不明）。

2次汚染が原因だったのでしょうか。今後の調査で原因が判明することを期待します。